鸭脖娱乐(中国)官方网站-IOS/Android通用版/手机APP巴黎奥运会开始设计素食菜单了这股素食风潮能持续多久？第 33 届夏季奥林匹克运动会，将于 2024 年 7 月 26 日至 8 月 11 日在法国巴黎举行。

　　据悉，以肉类为中心的法国美食将在 2024 年巴黎奥运会上改头换面。巴黎奥运会将以“可持续发展”为目标，为运动员、观众、志愿者及工作人员提供更多使用本土食材，更具素食、环保特色的饭菜，而参与奥运会菜单设计的法国顶级厨师们，也将为这次“重大转变”量身定制无肉菜式。

　　参与本届奥运会菜单设计的法国米其林星级厨师们，将带头用杂粮、豆类等食材应用在奥运菜单的烹饪中，以降低动物蛋白的使用和碳足迹。负责奥运村食物保障的索迪斯集团展会餐饮部（Sodexo Live!）也表示，在他们为奥运会提供的 500 道食谱中，大约 33% 的蛋白质将来自植物性食材。

　　米其林二星主厨 Akrame Benallal 在他自己的米其林餐厅里供应大量的牛排、汉堡等肉类菜肴，但他为奥运会设计的特色菜却是“藜麦什米粥”。“每天要供应 4 万份餐食，我不想让任何人失望，” Benallal 说道，“我希望任何宗教信仰的人都能吃到一起，是蔬菜团结了所有人。”

　　篮球运动员出身的米三星主厨 Alexandre Mazzia 也积极响应“可持续”主题，把鹰嘴豆、豌豆和烟熏甜菜根放在他的一些菜肴中。他表示：“我对食物热量很感兴趣，但这不是我参与奥运筹备的目的。这些素食菜单更多是在比赛结束后供应，而非赛前准备阶段。毕竟，单靠蔬菜并不能满足世界顶级运动员的所有需求。”

　　而另一位担任本届奥运会美食顾问的法国女主厨 Amandine Chaignot 却“反其道而行”，将自己的招牌菜“珍珠鸡配小龙虾”加入到了奥运菜单中。“很明显，当人们提到传统的法国菜时，想到更多的是‘牛扒’，而不是杂粮烩饭，”她说，“豆类很难消化，并不是每个人都能有效地转化植物蛋白。素食主义是一个大趋势……但我们不能把它强加给每个人。”

　　全球向素食和可持续饮食习惯的转变最近势头强劲，植物性菜肴和素食菜肴成为了焦点。根据统计，法国人平均每年消耗 113 公斤的肉，比大多数欧洲国家都多，几乎是全球平均水平的两倍，这个以烹饪肉类菜肴传统而闻名的国家，也正在经历一场转型。明年鸭脖娱乐(中国)官方网站-IOS/Android通用版/手机APP，法国会为来自世界各地的运动员奉上哪些健康又美味的大餐呢？拭目以待吧。（撰文：金庭）

　　自人工智能出现以来，不少与之相关的话题，如“AI 将取代人类”鸭脖娱乐(中国)官方网站-IOS/Android通用版/手机APP、“失业潮即将来临”、“史无前例的变革先锋”等纷纷上榜，引起大家的广泛讨论。随着理论与技术的日益成熟，AI 的应用领域不断扩大，作为糕点师该如何应对这样的 AI 趋势呢？

　　Dinara Kasko 以 3D 打印机制作出独具特色的蛋糕而闻名，拥有近百万社交平台粉丝，向世界各地 150 多个城市的学生在线教授烹饪艺术。作为一名创意糕点设计师，她认为，与 AI 竞争是极具挑战性的，AI 的影响力将改变众多职业，并重塑就业市场。暂且不论 AI 时代的来临，是否会正式取代人工，进而导致大规模的失业，但有一点毋庸置疑：人类无法阻碍技术的进步。

　　Dinara Kasko 看到了 AI 技术中蕴涵的丰富可能性，尝试在名为 MidJourney 的人工智能程序中输入指令内容：白色圆球液体波浪蛋糕，并选择了两种草图并基于此构建出 3D 模型。通过这些测试，Dinara Kasko 展示出了 AI 技术的无限可能性。此外，AI 给出的设计创意相对于人工来说，速度更快，价格更便宜，也更富有创意性。

　　然而，将图像转换为高质量的 3D 模型这一过程仍然是一项巨大挑战，需要糕点师拥有丰富的经验与专业技巧，才能有效利用现有的烘焙食材还原设计图的质感，巧妙地将二维设计图转化为三维作品。由于 AI 在当下的食品设计中无法感知食材的味道与质地，甜品的实际口味也仍需通过糕点师来把控。

　　在不久的将来，人工智能将会像手机、互联网、数码相机一样变得司空见惯。否认人工智能的重要性是徒劳的，最好的应对方式是巧妙利用 AI 的现有技术与优势，创造出属于自己独特的创意产品。（撰文：钱嘉琪）

　　厨师在后厨工作，压力大、节奏快，甚至有时会面临崩溃状态。英国获奖电影《沸点》正是这样一部讲述伦敦一家高级餐厅故事的影片，上映后获得了国际好评。如今，导演菲尔·巴兰蒂尼（Phil Barantini）将其拍成 BBC 电视剧鸭脖娱乐(中国)官方网站-IOS/Android通用版/手机APP，同样引起了业界热议。

　　餐厅剧《熊》和电影《菜单》已经证实了观众对此类影视剧的胃口。《沸点》通过大胆、坚韧的视角来审视困扰餐饮行业的工作压力和心理健康。电视剧延续了电影中后厨里令人高度焦虑的精神状况，反映的问题几乎适用于世界上任何一家餐厅。

　　故事片讲述了 Point North 新餐厅主厨卡莉的故事，巴兰蒂尼导演说：“我想让卡莉有机会开设自己的餐厅，而不是追随前任主厨安迪的脚步来运营厨房，”他解释道：“从女性的角度展示这一点，即一位有色人种女性担任该行业的主厨，她必须比白人更加努力地晋升。”

　　剧情中，卡莉必须与脾气暴躁的工作人员打交道，面对一位零经验的新手厨师以及潜在投资者的麻烦，还要应对后厨遇到的突发情况。与电影不同的是，该剧还深入探讨了主厨与家人的紧张关系。屡获殊荣的餐厅 The Marram Grass 的厨师埃利斯·巴里（Ellis Barrie）为演员们在现场提供专业知识，让他们的表演具有高级烹饪的现实主义色彩。

　　巴兰蒂尼导演说：“我觉得《熊》的受欢迎程度表明它与人们产生了很大的共鸣，我认为希望这会对《沸点》有所帮助。”在他看来，餐饮行业有很多东西值得探讨，事物总是不断发展、变化，餐厅中的人们来来去去，菜单也在变化，尤其是存在的业内问题，他想通过这部剧能真正的改变一些现状。如果你对此感兴趣的话，不妨也来看一看这部影视剧吧。（撰文：刘睿）

　　首图来源：Unsplash，部分图文资料引用自互联网，仅作信息分享与传播，未涉及商业用途。返回搜狐，查看更多