鸭脖娱乐(中国)官方网站-IOS/Android通用版/手机APP素食有营养 平衡搭配更健康保护生态、回归自然、返朴归真、健康时尚的素食主义正在悄然传播。营养学家也说，搭配合理的素食是健康的，可以提供充足营养素，而且对一些疾病的预防和治疗有益,素食风潮也因此受到更多人关注。有营养专家提醒，素食者要学会善吃素、巧吃素，巧妙平衡搭配营养，避免营养素的缺乏。

　　一般认为，素食者容易缺乏蛋白质摄入。然而素食者在不吃鱼、肉之后，仍然可以通过豆类、豆制品、鸡蛋、奶制品和谷物获得足够的蛋白质。另外，鸡蛋和牛奶还富含多种维生素和矿物质，所以“广义素食者”在营养摄入方面几乎不受影响。

　　“严格素食者”不吃鸡蛋和牛奶，就容易缺乏铁和维生素B12。因为，肉类、内脏和动物血是铁的最佳来源，维生素B12则只存在于动物性食品、菌类食品和发酵食品中。另外，牛奶是钙的最佳膳食来源，锌在贝类等海产品中含量丰富；动物性食品还是优质蛋白的主要来源；所以素食者如果饮食不均衡，则易缺乏铁、维生素B12、钙、锌、优质蛋白等营养元素。

　　长期的素食者，尤其是不吃蛋、奶的食素者，他们蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入比例会失去平衡，从而出现消瘦、贫血、消化不良、精神不佳、记忆力差、内分泌失调、抗感染能力下降等。

　　营养学家把食物分成了三大类：第一类食物为身体提供热能，以谷类等为主，称为“白色食物”；第二类食物主要为身体供应蛋白质，包括畜产品、贝类以及鱼肉等，又称“红色食物”；第三类食物主要为身体提供矿物质和维生素，以蔬菜（绿）和水果为主，又称“绿色食物”。这三种颜色的食物人们每天都应该摄取，营养才均衡。

　　对于素食的人来说，第一类食物和第三类食物都涵盖在素食者的食物范围之内鸭脖娱乐(中国)官方网站-IOS/Android通用版/手机APP鸭脖娱乐(中国)官方网站-IOS/Android通用版/手机APP，第二类可将蛋白质来源换成大豆、花生等富含高蛋白的食物。另外，增加胡萝卜鸭脖娱乐(中国)官方网站-IOS/Android通用版/手机APP、番茄、红薯等红色蔬菜和水果。通过颜色来搭配饮食，保证营养均衡的素食原则。