鸭脖娱乐(中国)官方网站-IOS/Android通用版/手机APP自助素食餐厅开张 人均消费18元吸引食客一个多月前，我市首家素食自助餐厅悄然开张，18元便能享用一次素食自助大餐。记者了解到，该素食自助餐厅目前还没有盈利，但店老板仍然看好素食餐饮市场，打算在城区开第二家店。

　　这家自助素食餐厅位于水门路上，面积不大，但还是蛮有特色的，店内窗明几净，桌椅均为木质结构，给人古色古香的感觉。

　　记者到时，已经过了中午12点，但店内还有不少食客正在享用午餐，也陆续有顾客进来消费。自助台上摆放着20多种素菜，有鱼香茄子、酸辣土豆丝、青椒香菇、糖醋藕片、香煎豆腐、红烧冬瓜等，还有一些点心食品。

　　素食自助餐厅老板姓叶，来自宁海。说起开这家店的原由，他说家里人平时也都吃素食，老家那边有好几家这样的素食自助餐厅，但慈溪还没有，便有了在这里开一家的想法。“虽然自助餐厅规模不大，但定位和其他餐饮店不一样，希望通过传播素食文化理念，让更多人养成正确的健康饮食习惯。”

　　叶老板说，他这里有40多种菜，平时菜谱也经常在变动。“我们会根据顾客不同需求，配置营养均衡的素菜食品，让进来消费的市民能感受到不一样的饮食风味。”

　　记者注意到，这家素食自助餐厅的消费为每人18元，1.2米以下小孩以及道士、居士、和尚、尼姑等人群则可免费食用，价格比较亲民鸭脖娱乐(中国)官方网站。前来消费的顾客也大多以中老年人为主，基本上是家庭型结队前来消费，单独一个人和年轻男女比较少。

　　在采访中，前来就餐的市民大多认同素食餐饮文化，认为素食有利于健康，还可以降低高血压、高血脂、高血糖等症状。正在用餐的张女士说鸭脖娱乐(中国)官方网站，她每日的晚餐基本上都是在这里解决的，下班后接上孩子一起来吃，“晚上要吃清淡些，也不爱大鱼大肉，这样简单地吃些素食，感觉很好。”67岁的刘大伯也喜欢素食，觉得18元的人均消费很划算，一家人已经来吃过好几回了。记者发现，前来消费的食客大多都是回头客，认为素食是一种比较健康的饮食习惯。

　　叶老板的素食自助餐厅开张一个多月，目前仍处于亏本状态。“经营餐厅都需要好口碑的，之前知道的人不多，但现在慢慢好起来了，估计到月底应该可以有盈利了。”他说现在每天约有300人光顾，多的时候有400人，到初一、十五的日子，生意会更好些。“我还是很看好素食餐厅的市场前景的，打算在城区再开第二家，已经在找地方了。”

　　记者了解到，近几年，素食餐饮在杭州、上海、北京、西安、昆明等国内大中城市已经流行开来，这些餐馆都主打素食文化主题，以“养生、健康”为经营卖点，在餐饮市场打造差异化产品，逐渐掀起了一股素食风，并得到了广大消费者的认可。

　　市餐饮协会秘书长张建祥认为，餐饮行业同质化太严重，竞争也比较激烈。而近年来，走差异化、个性化路线的餐饮企业逐渐多了起来，满足了不同层次消费者的口味。“慈溪有素食主义者，而且大家越来越注重日常饮食健康。素食餐饮应该会是一种趋势，一定程度上为餐饮行业细分市场作了补充。”

　　在张秘书长看来，特色餐饮虽然不是大众化的需求，但还是要鼓励餐饮企业做这样的尝试。他给一些有意向从事餐饮行业的人提点建议，在开店前，最好做一番前期市场调查，从消费者的口味鸭脖娱乐(中国)官方网站、消费习惯等方面着手，不断提升产品价值和亲和力。■记者 戎志虎