鸭脖娱乐(中国)官方网站100_道素菜原料: 豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、 幹辣椒 做法: 1. 買回來的豆腐泡用水沖洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用; 青菜椒 切塊。 2. 起鍋熱油，放入幾個幹辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒幾下後再用鹽、蘑菇精調味， 即可出鍋。 提示: 這道菜最後還可以勾欠，色澤會更好看，這次做的沒有。

　　做法: 1. 玉米煮熟後剝粒; 黃瓜和胡蘿蔔連皮切成丁。 2. 腰果略用油炸一下，控幹後備用。 3. 起鍋熱少許油，爆香薑末，先倒入胡蘿蔔丁炒至七、八分熟後，再放入玉米粒、腰果、黃 瓜丁翻炒，最後用鹽、蘑菇精調味即可。

　　原料: 茄子、土豆、香菇、 馬蹄(也叫荸薺)、大豆蛋白 做法: 1. 茄子洗淨去蒂，橫切成兩刀一斷的厚片(如下圖，如果買的茄子比較細，就斜著切成橢圓 片) 2. 茄盒餡料的做法: A. 土豆煮熟去皮壓成細泥; 香菇、馬蹄洗淨切細碎; 大豆蛋白泡軟擠幹水分切碎。 B. 將香菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、馬蹄，用鹽、蘑菇精調味。 3. 將適量餡料夾入茄盒內，如圖↑。 4. 調製麵糊:麵粉和生粉按4:1比例，加少許發酵粉、適量水，調成麵糊。 5. 油燒至六成熱，將茄盒裹上麵糊，放入油中炸到略黃色，撈出，控乾油裝碟。 吃時可灑上椒鹽或另外調自己喜歡的汁淋上即可。

　　原料: 豆腐、香椿醬(具體說是泡在菜籽油裏的香椿，好象還不算是醬，暫時先這麼叫吧)、 素蠔油 做法: 1. 豆腐切片，用少許油煎至兩面金黃，取出盛盤。 2. 另起鍋，將香椿連菜籽油一起倒入鍋中，再加入素蠔油、少許水一起煮沸，煮成香椿醬汁。 3. 將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。

　　原料: 新鮮蘆筍、百合、番瓜、紅尖椒(不喜吃辣的可不放) 做法: 1. 蘆筍、番瓜均切成一寸長條; 百合洗淨; 紅尖椒切成細條。 2. 蘆筍、百合焯水，一放入開水即可撈出，放入涼水(主要是斷生即可)。 3. 起鍋熱油，爆香薑絲，放入番瓜條翻炒，並加少量水略煮，待番瓜八分熟時，放入焯好 的蘆筍、百合、紅尖椒一起翻炒，用鹽、糖、蘑菇精調味，勾欠後即可出鍋。

　　21咖喱菜花 22金玉滿堂 23菜椒筍尖 24野山椒蒸冬瓜 25炸蔬菜球 26茄汁茭白 27番茄豆腐乾 28紫衣薯餅 29春季雜錦菜 30紅燒豆泡 31腰豆神仙豆腐 32凍豆腐炒蜜豆 33魚香蠶豆 34素三絲 35咖喱小土豆 36番瓜雜菌盅 37 素炒黃豆芽 38番茄腐皮 39 白菜燉豆腐 40 糖醋藕排

　　原料: 黃豆芽、少許香菜 做法: 1. 豆芽洗淨，摘去小尾巴，放入滾水中焯半分鐘，過涼水，控幹水份。香菜 切段備用。 2. 起鍋熱少許油，爆香薑末，倒入黃豆芽快速翻炒，中間淋一點點水，並用鹽、蘑菇 精調味，待水收幹後即可出鍋，裝盤時拌入香菜即可。

　　原料: 豆腐、香菇、枸杞、薑 調味料: 幹辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫蘇、香菜 做法: 1. 豆腐切小塊，用油略煎一下備用。 2. 起鍋熱油，放入幹辣椒、花椒與豆腐一起翻炒。 3. 再放入香菇、枸杞鸭脖娱乐(中国)官方网站-IOS/Android通用版/手机APP、薑片並加醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水燉。 4. 等水不多時加香菜出鍋。

　　1西蘭花燒豆腐 2蕃茄炒凍豆腐 3東坡豆腐 4西芹腰果百合 5土豆燉番瓜 6香椿豆腐 7清炒黃豆芽 8香乾豆腐 9黴乾菜燒茄子 10香菇炒土豆條 11腰果玉米粒 12椒鹽茄盒 13蘆筍炒百合 14 重慶地三鮮 15炒三色蔬 16紅燒板栗 17清蒸白玉佛手 18青椒豆腐泡 19糖醋苦瓜 20蠶豆玉米筍

　　原料: 蕃茄、凍豆腐。 做法: 1. 平時豆腐放冷凍室凍硬，吃時解凍，注意，解凍後要捏去水，撕小塊; 蕃茄洗淨切塊。 2. 起鍋熱油，爆香薑末，倒入蕃茄翻炒，加少許鹽，待炒出蕃茄醬汁狀後，放入凍豆腐繼續 翻炒，並加蘑菇精調味即可出鍋 提醒: 1. 凍豆腐解凍後一定要擠去水份，否則做出來的菜有湯汁，就不好吃了。 2. 炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁，而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。

　　原料: 白菜花、咖喱粉 做法: 1. 白菜花用刀切成小朵，鹽水浸泡後洗淨，用滾水焯，浸入涼水中片刻，撈出，控乾水分。 2. 起鍋熱油，爆香薑末，放入適量咖喱粉炒勻鸭脖娱乐(中国)官方网站-IOS/Android通用版/手机APP，加少許水，並用鹽、蘑菇精調味，勾欠後， 倒入焯過的菜花，翻炒幾下即可出鍋。

　　原料: 小黃瓜兩條、小番茄十個、生玉米 粒適量、生花生米適量、新鮮香菇三朵、 大豆蛋白八片 做法: 1. 將以上材料全部冼淨。黃瓜切成斜片; 小番茄一分為二; 新鮮香菇切條; 大豆蛋白切小 塊; 薑切絲。 2. 把生花生米、香菇、大豆蛋白用油炸一下，瀝乾油備用。 3. 取一碟子，將黃瓜、小番茄依次擺個漂亮的造型，多餘的黃瓜和小番茄我們也利用起來， 切粒備用。 4. 起鍋熱油，爆香薑絲，倒入玉米粒翻炒，加入少許水煮兩分鐘左右，再依次放入香菇、 花生米、大豆蛋白、黃瓜粒和小番茄粒繼續翻炒，用鹽、蘑菇精、少許白糖調味，最後勾 簿欠，倒在剛才擺好黃瓜和小番茄的中間即可。

　　原料:土豆.番瓜.大豆蛋白.青紅椒 做法: 1. 土豆、番瓜去皮，切塊; 大豆蛋白用水泡軟後擠幹水分，切塊; 青紅椒切段。 2. 起鍋熱油，爆香薑絲，先放入土豆塊翻炒幾下後，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。 3. 再放番瓜和大豆蛋白，並加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻，再次加入適量水(一次不能太多， 否則會讓菜失去香味)，並蓋上蓋子繼續燜至土豆和番瓜都熟透為止(喜歡爛爛的，就多煮些時 間，中間如果燒幹了就加水)，快出鍋前，放青紅椒、蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁 後，出鍋。

　　原料: 土豆、茄子、紅尖椒 做法: 1. 土豆、茄子切滾刀塊; 紅尖椒切段。 2. 起鍋熱油，將土豆和茄子煎至金黃色。 3. 放入尖椒，與炸好的土豆、茄子一起翻炒，並加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、醬油、蘑菇 精調味，即可出鍋。

　　原料: 筊白、紫椰菜、尖椒 做法: 1. 筊白切滾刀塊、紫椰菜、尖椒切段 2. 起鍋熱油，爆香薑絲，放入筊白翻炒，淋入少許水以防筊白炒焦。翻炒至筊白熟時，加入 尖椒和紫椰菜，略炒幾下，並用鹽、蘑菇精調味，炒勻後出鍋。 提示: 這道菜要炒得脆才爽口。

　　原料: 板栗、茭白、大豆蛋白、紅菜椒 做法: 1. 用刀把每個板栗切一小口(切破栗子皮即可)，鍋內加水，放入栗子，把皮煮軟，過涼水， 把栗子皮剝下。 2. 茭白切滾刀塊; 大豆蛋白用水泡軟，擠乾水份; 紅菜椒切塊。 3. 栗子、大豆蛋白和茭白分別用油炸過備用。 4. 起鍋熱少許油，爆香薑絲，依次放入紅菜椒和上述三種材料翻炒，加入醬油、白糖、蘑 菇精，添加適量水，水滾後，用小火燜五分鐘左右，勾欠，即可出鍋。

　　原料: 玉米筍、蠶豆、胡蘿蔔 做法: 1. 胡蘿蔔洗淨去皮，切成長條; 其他兩樣洗淨備用。 2. 起鍋熱油，爆香薑末，將以上三種材料一起入鍋爆炒，加適量水燜3-5分鐘，用鹽、蘑 菇精、少許白糖調味。待湯汁略收幹後即可出鍋。 溫馨提示: 1. 蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。 2. 不可多吃，以防脹肚傷脾胃。 3. 蠶豆含有致過敏過質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀， 就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為其體內缺乏某種酶類所致是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆 過敏者一定不要再吃。

　　原料: 苦瓜、紅尖椒 做法: 1. 苦瓜去蒂切成兩半，去籽洗淨後切成簿片， 加少許鹽醃一下，除去水分; 紅尖椒切成小段 2. 起鍋熱油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘，出鍋裝碟。 3. 另起鍋熱少許油，加入薑末、辣椒段，爆香，倒入炒過的苦瓜片，淋上少許醬油、鹽、白 糖、醋，用旺火煸炒2分鐘，即可出鍋。 提醒: 苦瓜片一定要用旺火爆炒 關於苦瓜: (1) 苦瓜雖苦，卻不會把苦味傳給其他的菜。 (2) 有降血糖作用，是糖尿病患者理想的食療食物。 (3) 經常食用可提高人體免疫能力。

　　原料: 茄子、黴乾菜、紅尖椒 做法: 1. 茄子切成一釐米寬、三釐米長的條狀鸭脖娱乐(中国)官方网站-IOS/Android通用版/手机APP，略擠幹水份，放入油中炸至軟，撈出， 控幹油; 黴乾菜用水泡開，洗淨後，擠幹水份; 紅尖椒切絲。 2. 起鍋熱油，爆薑絲，放入黴乾菜和紅尖椒翻炒，炒至黴乾菜變軟後，再倒入茄子，並 淋上醬油，用醬油的汁燜著茄子和黴乾菜，使入味，最後加蘑菇精即可出鍋。

　　原料: 西蘭花、豆腐(用鹽水豆腐，不用嫩豆腐) 做法: 1、西蘭花洗淨切成小朵; 豆腐切塊; 紅椒切段。 2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用; 西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控乾水備用。 3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用 鹽、胡椒粉、蘑菇精調味，最後勾簿欠即可。

　　原料:豆腐、竹筍、香菇 做法: 1. 豆腐切大塊，放入麵粉、鹽調製的麵糊中掛糊，再放入油鍋中炸至金黃 色，撈出，控乾油; 2. 另起鍋熱油，爆香薑絲，倒入筍和香菇翻炒，用鹽

　　原料: 西芹、百合、腰果、枸杞 (左圖怎麼沒看到枸杞，不過加上肯定會更好看的) 味型: 鹹鮮清淡 做法: 1. 西芹洗淨削皮，切成菱形塊;百合掰開洗淨; 腰果用油炸熟備用。 2. 起鍋燒水，水滾後加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用; 另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、 枸杞，加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水澱粉勾芡，淋如幾滴香油即可。

　　41五寶鮮蔬 42吉祥猴菇 43翡翠玉卷 44如意節節高 45馬蹄蘭豆 46三絲豆幹 47三彩素菜 48蘿蔔腐竹煲 49醋溜白菜 50香炒豆筋 51白菜炒木耳 52荷蘭豆炒木耳 53梅菜蒸冬瓜 54燒茄子 55翡翠豆腐 56麻辣豆腐 57孜然香乾 58木耳炒千張 59咖喱豆腐 60家常蒸菜葉

　　61欖菜四季豆 62油燜筍 63炸/蒸春捲 64家常麻婆豆腐 65炒素三絲 66栗子燒白菜 67酸甜咕嚕果 68一品百靈菇 69紅油雲絲 70幹鍋茶樹菇 71香菜木耳 72西芹腰果百合 73涼拌五色蔬 74草菇三色蔬 75花浪香菇 76香麻拌茼蒿 77酸辣土豆絲 78涼拌豇豆 79海帶拌腐竹 80涼拌粉絲紫椰菜

　　原料: 竹筍(選嫩的部分)、菜椒 做法: 1. 我們用的是袋裝竹筍，開袋後用水浸泡一、二個小時後洗淨，如果是新鮮竹筍就可洗 淨直接用，選前面嫩的部分切成簿片; 菜椒切成塊狀。 2. 起鍋熱油，油略多些，倒入筍尖煸炒，邊煸邊淋些水，待筍煸至七、八分熟時，倒入 醬油、白糖、蘑菇精調味，並放入菜椒，略炒後即可出鍋。

　　原料: 豆腐1塊、大白菜葉4片、荸薺6個、 香菇3朵、胡蘿蔔半條、芹菜2棵 做法: 1. 大白菜葉洗淨、燙熟; 香菇用水泡軟後切末; 荸薺與胡蘿蔔分別去皮後洗淨，切末; 芹菜 切末備用。 2. 豆腐搗成泥狀，加入切末的以上材料，並用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調味，攪拌均勻後做 成餡料，分成4等份。 3. 取一片大白菜鋪平，撒少許粉欠，將餡料放在大白菜上，包卷起來，放在盤子(盤子事先 抹少許油，以免粘上)。 4. 將做好的白菜卷連盤子一起放入蒸鍋裏蒸約30分鐘取出，把盤中的湯汁倒出，用少許欠粉 勾欠後淋在菜卷上即可。

　　81香椿拌豆腐 82涼拌雙耳 83涼拌茄子 84涼拌蔬菜絲 85涼拌萵筍絲 86涼拌芥蘭頭 87番瓜羹 88雜菌湯 89玉米筍白菜湯 90綠豆海帶冬瓜湯 91酸辣豆腐羹 92上湯娃娃菜 93琉璃豆腐羹 94瘦身冬瓜湯 95玉米生菜粥 96咖喱炒麵 97紫椰菜拌涼麵 98土豆餅 99單身拌飯 100咖喱炒麵

　　原料: 土豆(也叫馬鈴薯)、香菇、青紅椒 做法: 1. 土豆切成略粗的條(比較易熟，而且香); 香菇切成簿片; 青紅椒切成絲。 2. 起鍋熱少許油，將土豆條煎至七、八分熟，加入香菇翻炒，同時淋少許醬油和水，快熟 時放入青紅椒絲，並用鹽、蘑菇精調味即可。