鸭脖娱乐(中国)官方网站-IOS/Android通用版/手机APP智利的素食主义和新自由主义在南美智利，选择纯素食的人在过去10年里剧增。2018年，以1600名13岁以上儿童为对象进行的问卷调查（智利民间调查公司CADEM）显示，14%的人回答自己是“素食主义者”，4%的人回答自己是“纯素食主义者”。

　　这里所说的纯素食主义是源自于英国的纯素食主义，主张“人应该不榨取动物而生存”，而素食主义者则消费肉类以外的鸡蛋和乳制品。在智利，察觉到素食主义蔓延的市场立刻做出了反应，在超市和商店可以以低廉的价格买到素食者的汉堡、蛋黄酱和豆制品。

　　2021年的另一项调查显示，食品市场中素食产品在智利达到5%，高于巴西的3%和阿根廷的0.3%，对其他国家的出口也在剧增。不仅是可以代替肉和鱼的蛋白质来源，维生素类的生产也在增加。

　　有几个可能的原因导致了这种增长。其中之一，就是受到2012年之后社交网络迅速扩散的影响。因为吃素不仅是环境问题，还有传达畜产业界和鸡蛋、乳制品制造现场的影像在年轻一代之间流传鸭脖娱乐(中国)官方网站-IOS/Android通用版/手机APP，很多人以此为契机转变了想法。

　　智利的人口分布也起到了推波助澜的作用。人口约1900万的智利，约有700万人口集中在首都圣地亚哥，其后还有数座数十万人口规模的城市。这些中坚城市的居民通过亲朋好友更容易接近农业，也更容易尝试素食。原本使用果实、香草类、药草等野生物品的传统也很好地符合了这一点。

　　另一个原因是肥胖鸭脖娱乐(中国)官方网站-IOS/Android通用版/手机APP。由于受到美国的影响，饮食快餐化的发展等原因多种多样，但在智利，肥胖现象正在日益严重。据统计，2020年智利的肥胖人数比1975年增加了约3倍。一到中年就肥胖的大人们，也成为了下一辈人的反面教材。此外，随着K-POP和电视剧等韩流热潮的扩散，智利人对瘦骨瘦骨的韩国明星的憧憬，促使他们开始吃素。

　　而且，30岁以下的一代从小受到的学校教育，从性别差异到娱乐、兴趣，都被灌输了“选择的自由”。这也影响到家庭，很多家庭对一个人吃素都很宽容。近半数素食者的动机是“尊敬动物的生命”。虽然这种想在成长过程中消失或被压制，但得益于“选择的自由”，即使长大也很容易保持。

　　很多智利人都是在朋友的推荐下开始尝试吃素，随后他们发现，以消化系统为中心的身体状况得到了明显地改善，由此很多人都被素食的效果所吸引。

　　智利也是新自由主义经济的发源地，新自由主义经济于1975年在智利推行，并于20世纪80年代在世界各地传播，但对其消极方面的批评，如财富集中和收入不平等，在2000年代逐年增加。 2007年底，智利开始了一场要求改变制度的社会运动，这场运动一直持续到今天鸭脖娱乐(中国)官方网站-IOS/Android通用版/手机APP。 其包括相当数量的从城市到农村的移民和素食主义者，其中许多人谈论自给自足的理想。