鸭脖娱乐(中国)官方网站晋升为米其林一星的它被称为素食界的劳斯莱斯许多素食爱好者常以“南傅北谢中宋”评价中国素食餐饮格局，其中“中宋”指的就是大蔬创始人宋渊博。宋渊博投身素食餐饮十余年，沪上另一知名素食餐厅“枣子树”也是他的代表作。2011年他从枣子树退出后，又创立了另一素食高端品牌——大蔬。大蔬主打“无国界蔬食料理”，目前已在上海、苏州、南京、杭州与成都5个城市开设有9家素食馆。

　　大蔬在上海的几家餐厅，除了接连获得尚流2016、2017北京及上海最佳50餐厅 、 《Time out》年度素食餐厅、大众黑珍珠一钻餐厅等荣誉外鸭脖娱乐(中国)官方网站-IOS/Android通用版/手机APP，也备受米其林的青睐。在正式发布的2017年上海《米其林指南》中，徐家汇公园美素馆、环球金融中心美素馆与外滩22号馆都获得了“必比登美食推介”餐厅的荣誉，而在2018年《米其林指南》中，外滩和美馆则晋升星级餐厅，拿到了米其林一星。

　　大蔬大部分菜式都出自现任行政主厨许栋之手，许栋专注素食餐饮研发已有十年，对不同国家的饮食烹饪都有所掌握，因此，大蔬的许多菜式都借鉴了日料、法餐、美式、日料、东南亚等国家料理的烹饪方法。

　　在餐厅最初制定菜单时，餐厅主人宋渊博与主厨许栋共同确定，将菜品浓缩到50道以内，其中30道为全年经典，剩下10-20道为应季料理。而在确定食材时，许栋更是别出心裁地从二十四节气入手鸭脖娱乐(中国)官方网站-IOS/Android通用版/手机APP，提出“春天吃绿色，夏天吃红色，秋冬黄白色”的菜式风格。餐厅菜品上新时间也与二十四节气挂钩，每年立春、立夏鸭脖娱乐(中国)官方网站-IOS/Android通用版/手机APP、立秋和立冬会推出10道新菜，惊蜇、芒种、白露和大雪推出另外10道新菜，大部分菜品都以词牌名作为菜品，如梦令、蝶恋花、沁园春都是其招牌菜品，极其富有诗意。

　　大蔬在上海共有4家素食馆，其中外滩店为和美馆，其他3家为美素馆。和美馆与美素馆品牌定位略有不同，美素馆菜品为单点共享形式，而和美馆则以套餐为主打，分为399元、599元和799元三个档次，套餐外只提供20道菜单点。

　　外滩和美馆位于外滩22号4楼，外滩22号原为太古洋行，建于1906年，是外滩万国建筑群中最后一栋老建筑，目前也是沪上知名的高级定制体验中心。外滩餐厅设计吸收了江南园林风格，廊、亭、厅错落有致，许多角落又辅以二十四节气元素点缀，与应季菜单遥相呼应。徐家汇美素馆毗邻徐家汇公园，餐厅共有五层，偶尔餐厅也会邀请世界各国大师担任客座主厨，在五楼的开放式厨房现场烹饪，一展厨艺。环球金融中心馆坐拥黄金地段，现代城市感十足。泰晤士馆位于知名景点泰晤士小镇，周围清一色的英式建筑非常具有真实感，最适合游玩过后到店休憩补充能量。

　　几个分馆除单点或是套餐的菜式设置稍有不同，其余口味、服务方面相差不大。每个馆在服务上都有着不错的水准，从顾客进门开始就有专人引导入座，点餐、上菜全过程始终微笑有礼，上菜后也会针对每一道菜式做详细讲解，对于顾客提出的疑问都能专业解答，服务体验比较不错，餐费外会收取额外10%服务费。不过，大蔬所有套餐原则上都是2人起订，有且仅有2人同行的话，只能选择一种套餐；若是单人食客想要品尝套餐菜式建议提前跟商家沟通。