鸭脖娱乐(中国)官方网站-IOS/Android通用版/手机APP上流人士先开始素食？那些你不知道的中西方素食文化知识根据法国市场研究公司2018年进行的全球饮食习惯调查显示，印度22%的人口是素食者，另外也有19%是纯素人士，加起来共四吃素。

　　近年来，西方不少国家大力提倡素食，例如英国，当地有素食团体从2014年起，把每年的一月，定为Veganuary（素食月），即是把「纯素」和「一月」合并起来。

　　此外，早在1994年，英国人Louise Wallis已经提出，把每年11月1日定为世界纯素日。

　　有些朋友可能会以为外国的素食，只是吃沙拉或水果。其实随着素食潮流的普及，欧洲的素食已经五花八门，除了餐厅和快餐店有素食选择，连酒吧也有素食汉堡，还有纯素雪糕。

　　英国和德国等国家更是举办素食节，除了让素食者品尝不同的素菜款式，更重要是向大众推广素食文化。

　　主持人：英国人很推崇素食，英国广播公司BBC引述了一项调查，指当地有8%五至十六岁的儿童是纯素者，另外也有15%的儿童愿意成为纯素人士，这是否意味着新一代英国人的饮食习惯出现极大转变？

　　伍月霖：英国人很久以前，在1800年代已有人开始提倡素食，提倡素食的人主要是医生鸭脖娱乐(中国)官方网站-IOS/Android通用版/手机APP，他们发现植物性饮食对于人类健康很有益处，是很好的。于是很多富人和贵族那一类人加入，开始学习素食。

　　伍月霖：1902年，晚清内阁大学士李鸿藻之子李石曾，他1902年在法国留学，数年后毕业，在法国开设了豆腐厂。因为这技术从中国传入，他制作了机器，为豆腐厂聘请工人，制作豆腐和各式各样的产品，有些类似豆浆、豆奶，出现了很多豆制品。

　　法国人不太懂得制作豆腐等，所以李氏推出《大豆》一书，这本书教授如何分辨大豆，如何制作大豆类食品。

　　伍月霖：不太普遍，我觉得他们不清楚豆腐的烹调方法，有很多方法可以做出美味菜式。所以他们1914年在法国开设了中国餐馆，烹调了很多菜式，吸引了很多人，把这些新口味带到法国，慢慢地很多人便认识豆腐这种食物。

　　1910年，在布鲁塞尔举办世博会，设有中国馆，他们设置摊位，介绍不同款式的豆腐鸭脖娱乐(中国)官方网站-IOS/Android通用版/手机APP，当时人们挺震惊，发现有这些食品，因为当时西方并没有。

　　伍月霖：对，他们在英国申请了三项专利。1910年开始申请，两年后成功获得专利。成功获得的有植物奶、豆腐和酱油。因为都是用豆制造，他们申请了这三项专利。

　　主持人：想了解一下近年内地的素食发展。我知道Shara近年与很多内地素食组织有交流，请问素食对于他们是否已变成潮流？

　　伍月霖：他们很推崇素食，其素食很多样化。除了豆腐，还加入很多分子料理，还有私房菜等，菜式都很精致，五花八门。还有杭州和福建等大城市，他们有素食自助餐，规模很大。

　　主持人：我觉得这挺有潜力，可以把素肉引进全球最多素食人口的印度，应该颇具潜力。两国的文化和宗教背景的差异，我想印度人未必很接受吃素肉，其实他们本身的素食已经很多元化。

　　Alex：我出生至今都吃素，我父母及整个家庭都吃素。印度有印度教，大部分印度都吃素，所以印度很多人是吃素。那么大的国家有那么多人吃素，历史悠久。所以我觉得印度素食有很多选择，若想吃素食，印度菜有很多选择，大家认识到吃素可以更健康，可以更强壮、更壮硕。

　　若喜欢健身鸭脖娱乐(中国)官方网站-IOS/Android通用版/手机APP，吃素哪来蛋白质？不要紧，素食也有很多食品合适。这是极大的迷思，你看大型动物都是吃素的。若不知道印度菜是否对胃口，第一次总觉得印度菜都很辣，不对自己胃口，而且以为只有咖喱。很多香港人不知道印度菜有很多素食选择，印度并非只有咖喱。

　　Alex：印度素食文化中，有宗教名为耆那教。他们连地下的根菜也不吃，例如土豆和洋葱，因为担心挖掘根菜时会杀掉昆虫，所以不吃根菜。

　　主持人：我知道世界各地都有些社区营造素食环境，例如葡萄牙立法规定，所有学校、医院、监狱和餐厅必须提供素食菜单。还有印度，有些房子很有趣，只租予素食者，租客签约时要证明自己是素食人士。

　　伍月霖：对，现在多了手机程序。我们打开程序，便能找到方圆1英里内所需的素食餐厅，甚至酒店也有，还有素食游轮。我们曾参加素食游轮的旅程，挺好玩。房内的洗头水和肥皂等，一切都是纯素的。